Albóndigas con patatas

Receta de albóndigas con patatas

Uno de los platos caseros por excelencia de las madres y de las abuelas: bolas de carne picada enriquecidas y fritas, en salsa de tomate y con patatas.

Ingredientes para preparar albóndigas con patatas

  • 400 gr. de carne picada
  • 2 dientes de ajo
  • 120 gr. de pan rallado
  • 2 huevos
  • Perejil fresco
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva para freír
  • Para la salsa y el acompañamiento:
  • 2 patatas
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar albóndigas con patatas?

  • Antes de trabajar la carne de las albóndigas, empezamos con la salsa. Para ello, echamos la cebolla bien picada en una cazuela con aceite de oliva, y dejamos que se haga a fuego bajo durante 10 minutos. Luego añadimos el pimiento y el tomate también picados en trozos muy pequeños, y dejamos que se haga un sofrito.
  • Mientras, echamos en un bol la carne picada, añadimos los dos dientes de ajo picaditos, los dos huevos, el pan rallado, perejil fresco picado y sal al gusto; lo mezclamos todo, y hacemos las bolas de albóndigas con la mano. Hechas las albóndigas, las pasamos por harina y la freímos.
  • Una vez sofrito el pimiento y el tomate junto con la cebolla, lo trituramos directamente en la cazuela, y echamos las albóndigas en la salsa. Dejar que las albóndigas reposen unos minutos en la salsa a fuego lento.
  • Mientras, pelar, lavar y cortar en daditos las patatas. Freírlas, y añadirlas a la cazuela. Tras 5 minutos, ya podremos servir.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

La carne picada para las albóndigas con patatas puede ser de ternera, de cerdo, de pollo, o de lo que más os guste.